Sabor Barranquilla cerró su edición 19 con una visita presidencial, reconocimientos y sabor a Caribe
La presencia inesperada del presidente de los colombianos, Abelardo De la Espriella, sorprendió y emocionó a los asistentes de Sabor Barranquilla. Llegó acompañado por el alcalde de Barranquilla, Alejandro Char, y su recorrido por la feria se convirtió rápidamente en uno de los momentos más comentados de esta edición.
La gente no tardó en reconocerlo. Las fotografías, los saludos y las expresiones de emoción se multiplicaron a su paso, mientras el presidente recorría los espacios, conversaba con participantes y se detenía a saborear algunas de las delicias que ofrecía la feria.
Los números hablan de ese crecimiento. En su edición 19, la feria reunió a 20 mil asistentes durante cuatro días, consolidándose como una plataforma que dinamiza la gastronomía y toda la cadena que se mueve alrededor de esta.
Gases del Caribe, un aliado desde la primera hora
En esta historia ha sido fundamental Gases del Caribe, gran patrocinador de Sabor Barranquilla desde sus comienzos y uno de los aliados que ha acompañado el crecimiento de la feria.
A lo largo de los años, la compañía ha enriquecido la programación con la presencia de chefs de reconocimiento internacional, acercando al público barranquillero nuevas técnicas, experiencias y maneras de entender la cocina. Este año trajo al chef Juan Diego Vanegas, reconocido por participar en el programa Día a Dia de Caracol TV.
Su tradicional stand, pensado para chicos y grandes, también se ha convertido en uno de los espacios que hacen de la feria una experiencia familiar, donde la gastronomía se disfruta, se aprende y se comparte.
El Caribe en una misma mesa
La edición 19 de Sabor Barranquilla cerró dejando una conclusión: la gastronomía es mucho más que comida.
Es identidad, memoria, turismo, empleo, emprendimiento y una poderosa manera de contarle al mundo quiénes somos.
Después de 19 ediciones, aquella iniciativa que nació para celebrar la cocina se convirtió también en una celebración de su gente, sus tradiciones y sus emprendedores.
Durante la clausura, el alcalde Alejandro Char destacó el alcance que ha adquirido el evento y su aporte a la proyección de la ciudad.
“Sabor Barranquilla es de exportación, porque los sabores se hacen conocer por el mundo. Hoy Barranquilla es un referente gastronómico y eso genera empleo”, afirmó.
Una historia que comenzó con dos mujeres
La feria tuvo un momento especial con el reconocimiento a Patricia Maestre de Celia y Martha Marcela Márquez de Dávila, fundadoras de Sabor Barranquilla, por su aporte a la creación y consolidación de una feria que, después de 19 ediciones, ya forma parte de la agenda cultural y gastronómica de la ciudad.
Lo que comenzó como una apuesta por exaltar la cocina local se convirtió en una plataforma que conecta tradición y modernidad, cocina y cultura, productores y consumidores, Barranquilla y el mundo.
Los 52 chefs y cocineros, provenientes de diferentes regiones de Colombia y del Caribe, compartieron recetas, técnicas, historias y distintas maneras de interpretar la cocina.
Los organizadores resaltaron que uno de los principales ejes de esta edición fue el Foro Académico: “Las frutas del Caribe, un mundo de asombro”, un espacio que permitió reivindicar el papel de las cocineras tradicionales y las matronas en la transmisión de saberes, explorar la relación entre las frutas y la literatura del Caribe, conocer especies propias de territorios como La Guajira y acercarse a preparaciones tradicionales elaboradas con productos como la iguaraya y la aceituna guajira.
En Sabor Barranquilla se destacó el encuentro de negocios de la cadena de valor, con 83 citas programadas entre 16 compradores profesionales y empresarios del sector.
Fenalco destacó el papel de la gastronomía como un motor de desarrollo económico para la ciudad y la región, al articular una amplia cadena de valor que reúne a agricultores, pescadores, productores, transformadores, distribuidores, restaurantes, hoteles, emprendedores y comerciantes.
“Cuando hablamos de gastronomía, estamos hablando también de oportunidades, generación de empleo y crecimiento para nuestra ciudad y nuestra región”, afirmó la directora ejecutiva de Fenalco en Barranquilla, Yilda Castro.
La diversidad del Caribe también estuvo representada con la participación de Curazao, país invitado, y La Guajira, departamento invitado, que aportaron sus sabores, productos y manifestaciones culturales a esta celebración gastronómica.
Los sabores que dejan huella
Durante la clausura se entregó la Distinción Sabor Barranquilla – Reconocimiento a la Trayectoria Gastronómica, que exaltó la experiencia y el aporte de destacados referentes del sector: el chef Manuel Mendoza; Carla Celia, de Nonna Rosa; Mario Henao y Julio Oñate, de Buffalo Grill, y Alcira Naar, de El Huerto.
La tradición también tuvo su momento. Por primera vez se entregó el Reconocimiento Josefina Cassiani – Aporte a la Tradición, que recibieron Yomaira y Selvia Herrera Cassiani.
Asimismo, fue distinguido por su Trayectoria Tradicional Rubén Monsalvo, de Butifarras Monsa.
En la categoría Aficionados del Sabor, la ganadora fue Paula Barrera, con su propuesta “Raíces que alimentan”.
Cuando el sabor también se convierte en solidaridad
Durante los cuatro días, la Cruz Roja Colombiana Seccional Atlántico lideró un centro de acopio para recibir donaciones destinadas a las personas afectadas por el reciente terremoto en el país.
Su directora ejecutiva, Zuleima Radi Sagbini, dijo que las ayudas recolectadas serían enviadas al departamento de Risaralda.
Así, entre platos, aromas y celebraciones, la feria también abrió espacio para la solidaridad.
La Ola Caribe, testigo de esta historia
Durante todos estos años, la revista digital La Ola Caribe ha seguido de cerca la historia de Sabor Barranquilla, acompañando cada edición y respaldando una iniciativa que, desde sus comienzos, entendió como un verdadero evento de ciudad.
Año tras año, ha estado allí para contarla, acompañarla y celebrar su crecimiento, registrando sus protagonistas, sus sabores, sus invitados y las historias que han hecho de esta feria una vitrina de lo que Barranquilla y el Caribe tienen para ofrecer.
Para La Ola Caribe, apoyar los acontecimientos que fortalecen la identidad de la ciudad también es una manera de hacer periodismo y de contribuir a construir memoria.
La feria fue organizada por la Cruz Roja Colombiana Seccional Atlántico, Fenalco y Corferias, con el respaldo de Gases del Caribe, y contó con Curazao como país invitado y La Guajira como departamento invitado.
Y cuando las puertas se cerraron, quedó sobre la mesa algo más que el recuerdo de cuatro días de gastronomía: la certeza de que cuando el Caribe se sienta a la mesa, también cuenta su historia, preserva su memoria y cocina su futuro.