Plato típico de nuestro sabor Caribe
Barranquilla no solo se destaca por su Carnaval vibrante y su música contagiosa, sino también por su rica gastronomía. Entre sus platos más emblemáticos, hay uno que representa a la perfección la esencia del Caribe: la mojarra frita con arroz con coco y patacones.
Este plato está compuesto por una mojarra, pescado de carne blanca y suave. Después de ser sazonada con ajo, limón y especias típicas del Caribe colombiano, se frita con abundante aceite caliente. Su piel dorada y crujiente contrasta con su carne jugosa.
El arroz con coco es herencia africana. A diferencia del arroz blanco convencional, este se cocina en leche de coco hasta caramelizar, lo que le da ese color dorado característico y un sabor dulce que complementa a la perfección el pescado frito. En algunas versiones se le añaden uvas pasas, lo que intensifica la mezcla de sabores.
Este plato típico se complementa con unos crujientes patacones. Estos ‘discos’ dorados de plátano verde se fríen dos veces para lograr una textura crocante por fuera y suave por dentro. A muchos les gusta prepararlos bañados en ajo, el truco es mojarlos en agua de ajo entre la primera y la segunda fritura.
Este plato sacia el antojo y el hambre. Es común disfrutarlo en celebraciones familiares, paseos a la playa o en almuerzos dominicales. Se puede preparar en casa. Te invitamos a hacerlo con esta receta.
MOJARRA FRITA
(Para 4 personas)
Ingredientes
· 4 mojarras limpias
· 4 dientes de ajo machacados
· Jugo de 2 limones
· Sal y pimienta al gusto
· Aceite vegetal para freír
Preparación
- Limpia bien las mojarras y hazles cortes superficiales en ambos lados.
- Adoba con ajo, limón, sal y pimienta. Déjalas marinar por al menos 30 minutos.
- Calienta abundante aceite en una sartén grande y fríe las mojarras a fuego medio-alto hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro (aproximadamente 8-10 minutos por cada lado).
- Escurre sobre papel absorbente.
ARROZ CON COCO
(Para 4 personas)
Ingredientes
· 2 tazas de arroz blanco
· 1 coco seco (rallado) o 1 lata de leche de coco
· 1 ½ cucharadas de azúcar
· 1 cucharadita de sal
· 2 ½ tazas de agua
Preparación
- Vacía el coco y licúa la pulpa rallada con 2 tazas de agua y cuela para obtener la leche de coco. Si usas leche enlatada, úsala directamente.
- En una olla, coloca la leche de coco y cocina a fuego medio hasta que el aceite y los sólidos se separen y se forme un «titoté» dorado.
- Añade el arroz, el azúcar, la sal y el agua. Cocina a fuego alto hasta que el líquido se consuma un poco, luego tapa y cocina a fuego bajo hasta que el arroz esté seco y suelto.
PATACONES
(Para 4 personas)
Ingredientes
· 3 plátanos verdes grandes
· Aceite vegetal para freír
· Sal al gusto
· Ajo (opcional)
Preparación
- Pela los plátanos y córtalos en trozos de unos 4 cm.
- Fríelos por 3-4 minutos en aceite caliente.
- Retira, aplasta cada trozo con una prensa o una tabla hasta formar discos.
- (Opcional) pica 2 dientes de ajo y mézclalo con un poco de agua. Pasa los discos de plátano por el agua.
- Vuelve a freírlos hasta que estén dorados y crocantes. Agrega sal al gusto.
Sirve la mojarra frita acompañada del arroz con coco y los patacones recién hechos. Puedes incluir una ensalada fresca con aguacate para balancear mejor el plato.
Con esta comida se saborea un pedacito del Caribe en casa.