Comenzamos el 2026 con un chef de alta cocina. Porque en Barranquilla todo se cocina a otro nivel y Manuel Mendoza es uno de los chefs barranquilleros de los que nos sentimos orgullosos por todo lo que hace y representa para que la gastronomía de esta ciudad aparezca entre las mejores de Latinoamérica.
Nacido en Barranquilla, Manuel es el chef y propietario de Manuel Restaurante en su ciudad natal. Se encuentra entre los mejores restaurantes de Latinoamérica según Latin America´s 50 Best Restaurants. También es propietario de Cocina 33 en
la ciudad de Montería y de Chicken Ready en Barranquilla.
Fue elegido como uno de los Best New Chef Colombia 2024 por la revista Forbes y Food and Wine en Español y nominado a Cocinero Revelación en Bogotá ‘Madrid Fusión 2021’.
Manuel lleva 12 Premios La Barra entre los años 2016 al 2020 en diferentes categorías.
Desde muy temprana edad, cuenta que descubrió el amor por los fogones y el arte culinario, heredado de su madre y abuelas. Preparaba junto a ellas grandes platos de la cocina tradicional del Caribe colombiano. De ellas aprendió las bases de la cocina de esta región y se enamoró de los productos y tradiciones culinarias de Ciénaga de Oro, Córdoba, de donde es oriundo su padre. Su historia en la cocina se inicia con mucho éxito en el 2012 cuando abre su primer restaurante Cocina 33 en Barranquilla. Después de la pandemia decide trasladar este restaurante a Montería y el 2021 decide abrir Manuel Restaurante en Barranquilla con el cual busca darle a los nativos y visitantes una experiencia gastronómica y de servicio de alto nivel.
Su cocina busca resaltar los ingredientes, sabores y técnicas de la gastronomía local, mezclándolos con una cocina creativa y de vanguardia, donde predomina el sabor auténtico.
@manemendozab
